お礼品ID:1307449

季節の薯蕷練り切り

Name: 季節の薯蕷練り切り
Price: 18000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

栃木県真岡市

（1）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

徹底的にこだわり抜いた餡子の上品な口溶けは圧倒的な人気を誇ります。

5.0

（1）

寄付金額18,000円

お礼品発送予定時期: お申し込み後2～3週間程度で順次発送予定（お届け時間帯指定可）

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冷凍

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お礼品の内容・特徴

平成27年全国菓子研究団体連合会第6回上生菓子部門技術コンテストでグランプリに輝いた職人が一から十までの工程を全てこなし、安定した品質を実現しています。

1.徹底した原材料へのこだわり
材料構成の心臓部となる大和芋は名産地である群馬県の中でも粘りが優秀で希少な芋を使用し、北海道十勝産の特選小豆の皮を1粒ずつむいて丁寧に煮た餡の中でも上位種である皮むき餡を使用しております。
また、主要材料の一つである砂糖は小豆の風味に合わせた甜菜糖をベースにしており体にも優しい甘さで仕上がっております。

2.納得のいく品質のみ販売
紅谷三宅の薯蕷練切は職人によってその日の気温と湿度を手肌から感じ取り、長年かけ研ぎ澄まされた感覚によって水分・加熱温度・時間・撹拌回数を微調整し少量ずつ製造され仕上がるまでに2～3日間かかります。
そのため同じ品質のものを大量に生産するのは不得意故に付加価値が高まっています。

3.効率やコストを考えない
安くて美味しいといった食べ物がありふれた日本において時代が変わり、高級志向のニーズが高まりました。しかし、ただ相場以上の価格上げるだけでは売れないという壁が菓子業界にはあります。
ただ効率よく大量に作るのではなく職人の手で丁寧に作られた最上級の練切を召し上がっていただきたい。生産効率や材料コストを無視し、皆様に美味しいと思ってもらえる菓子作りを追求しています。

4.造形に込めた想い
私たちにとって上生菓子の見た目は召し上がっていただくための一番大切な要素だと考えております。どんなに美味しいあんこが生まれても色や造形で食べてみたいと思われなかったら元も子もない。
しかし、餡子は手や空気に触れた分だけ痛むので成形に費やせる時間は限られています。そのため、冬場でも手を氷水で冷やし極力生地が傷まぬよう細心の注意を払って成形しています。

5.進化を続ける伝統と革新による融合
今の形式でこの和菓子を初めて販売したのは今から約10年前…当時は一か月に20個ほどしか売れないお菓子でした。しかし、既成概念に囚われない練切を作ることに特化することで販売開始以降、多くのお客様に支持していただき大きく飛躍することができました。
日本が誇るお菓子として技術と味に誇りを持ち、更なる品質向上を目指して全国へお届けします。

・あんこは全部同じ味に感じる
・硬くてボソボソして美味しいと思わない
・見た目だけを楽しむもの
といったお考えのお客様にぜひ召し上がっていただきたい一品です。
練り切りに対する見方が180度変わる体験になるかと思います。

和菓子と言ったら何度食べても飽きの来ない「お饅頭」や「大福」をイメージするかと思います。
それと同じように当店の練り切りを口にする瞬間が記憶に残る体験となれば私達にとってこれほど嬉しいことはありません。

◆季節に合わせた無添加、高品質の薯蕷練り切りです。
口溶けがよく後味がお口に残らないためお茶や紅茶だけではなく、珈琲や日本酒、カクテルなど幅広い飲み物とペアリング相性が良い和菓子です。

◆画像は一例です。
デザイン等(意匠)は選べないのでご了承ください。
　基本的に全て異なるデザインでお作りします。
　中身は基本的に漉し餡になります。

◆飾りに使われている金箔は高純度の打箔です。
金沢の職人が金を叩いて伸ばす、伝統的な製法で丹精込めて仕上げた純金箔は銅を含まない安心安全な食用金箔です。

◆配送時の品質保持、形状維持のため出来立てを-30℃で急速冷凍しお届け致します。
　解凍は冷蔵庫で5時間程度です。冷凍のままですと2週間ほどは品質に問題ございません。
　消費期限:解凍後冷蔵庫で2日。

◆アレルギー28品目中:山芋、胡麻

◆当製品は非常に繊細です。
開封作業の際は振ったり、真横に向けたり天地などはお避けください。
破損する恐れがあります。
また、繊細な和菓子のためパーツが取れてしまうことがございます。

■生産者の声
季節に合わせた高品質の薯蕷練り切りです。
手間暇かけて作り込まれた見た目は飾りであり、本質である徹底的にこだわり抜いた餡子の上品な口溶けは圧倒的な人気を誇ります。

■お礼品の内容について
・季節の薯蕷練り切り[8個入]
　　原産地:国産/製造地:栃木県真岡市
　　消費期限:冷凍で約2週間、解凍後から2日間

■原材料・成分
小豆生餡(北海道産小豆)、白生餡(手亡豆)、砂糖、山芋、着色料、胡麻(一部に使用)

■注意事項/その他
※生菓子は餡子が一番美味しい状態で提供するため、お申込みをいただいてから一つひとつ手作りで対応いたします。
※お菓子は生き物なので消費期限問わず品物が到着次第お早めにお召し上がりください。
※混雑時は最長で1カ月程度要します。
※画像はイメージです。
※お届けは、季節の薯蕷練り切り8個入のみです。その他のものはお礼品に含まれません。

真岡市で行っている製造加工工程：餡の加工、成形、梱包