天然天草砥石　上白　15型

包丁の切れ味が極端に悪く、玉ねぎは目にしみるし、トマトはつぶれるし、鶏の皮は切れないしで、毎日非常にストレスフルでした。 良く見たらごく小さな刃こぼれもあって、捨てるか、砥石をそろえて研いでみるか…の2択を迫られ、習慣づかないと砥石ももったいないからとまずは100均砥石で数回練習をし、なんとか研げそうと自信がついてから、返礼品として依頼を入れました。 私の研ぎの技術はまだまだ及第点に至っていないと思いますが、それでもスパスパに仕上がりました。 一緒に料理する家人も怖いくらいいきなり切れるようになったと驚いていました。 適度な大きさで刃を研げる幅もストロークの距離も適度で研ぎやすかったです。自分のスキルも上げて更なる切れ味を目指したいです。

年末の駆け込み納税で、目についたのでゲット。ほとんど期待してませんでしたが、使ってみてびっくり。すごい研ぎ味。 いままで10分かけて研いでいた包丁が、二面を各10往復するだけ。ものの1分で鋭い刃が付きました。 いやーホンモノは違いますね。

砥石の粒度は中砥石の1000番程度で、この砥石と面直し砥石を持ってれば一般家庭なら仕上げ砥石は必要なく30年くらいは使えるだろうと思います。 天然砥石なので多少粒度のバラつきはありますが、光沢が出てかなり綺麗に研ぎ上がります。 研ぎ始めから滑らかな研ぎ汁が早く出るので研磨力も高く研ぎ上がりが速いです。 白紙1号の包丁と粉末冶金のZDP-189ステンレスナイフを研いでみましたが、どちらも簡単に素早く研ぎ上がりました。 特にZDP-189のナイフは硬度がHRC67と非常に硬く、研ぐのに時間が掛かるのですが、簡単に研げるのでお勧めです。 また、同程度の値段(売価2000～3000円)の合成砥石だと研いでいる間に砥石が減ってしまい面直しが必要なのですが、この砥石は減りが遅いので研ぎ上がるまで面直しは必要ありませんでした。 一般家庭ならこの砥石と面直し砥石(電着ダイヤモンド砥石300番がお勧め)だけで十分です。 拘る人なら6000番以上の仕上げ砥石を持っていればほぼ鏡面仕上げまでできると思います。

市販のコロコロと研ぐ包丁研ぎに不満があり、砥石をお願いしてみました。結果、大満足です。研いだ後にA4用紙がすーっと切れたのは感動しました(笑)

自宅で包丁研ぎたいなあと思って頼みました。 プロが使うようなものが届いてびっくりです。 私の腕ではもったいないくらい。 でも、逆に品物がいいから、素人でも使いやすいです。 水につけてしめらせた砥石に包丁さっさっとうごかして、切れ味がほんとにかわります。 こんな砥石は宝物ですね。 ありがとうございました。