Montbazon熟成品6種セット「ルネサンス」

◆商品について
・白かびサラミ
豚もも肉・ばら肉を腸詰めし、カマンベールチーズと同系統の白かび菌を植え付け、約3週間の熟成と乾燥で仕上げます。

・チョリソ
豚もも肉・ばら肉に塩・胡椒・トウガラシ・オレガノ・パプリカ等のスパイスを練り込み、燻製し約2週間の熟成乾燥で仕上げます。

・モンベリアールのサラミ
フランス東部モンベリアールの名がついた商品。クミン(カレーに使われるスパイス)とブランデー香るサラミです。

・コッパ
豚肩ロースの生ハム。ジェニパーベリー・コリアンダーが香る生ハムです。
サンドウィッチなどによく合う商品です。

・パンチェッタ
豚ばら肉に塩・香辛料でマリネし、熟成乾燥させて仕上がりまで約2か月。
熟成品ですので、そのまま召し上がれます。軽くあたためればお料理のアクセントにも。

・南仏のソーセージ
豚もも肉・ばら肉にフェンネル・ジンジャー・クローブ他が練り込んであり、南仏ならではの爽やかな香りがするソーセージです。

◆魅力
quality 1:品質に優れている「愛知みかわ豚」を原材料としており、もっちりしている旨味が濃い肉質は製品作りに最適な豚肉です。
quality 2:熟成・保存性に強い料理的要素も加わったフランス伝統製法を守り、なるべくナチュラルな製品作り。
quality 3:食中毒防止用の亜硝酸塩(ボツリヌス菌抑制の為)以外の添加物は極力控え、化学調味料を使用しない。
quality 4:味のバリエーションや深みに関わる様々な香辛料(スパイス)は、店主の経験を踏まえた自家配合。

美味しいものは量産できません。
あなたの味覚・彩りのセンスに会食仲間から拍手を浴びることでしょう。

◆おすすめの食べ方
～サラミ～
1～2mmの厚さにカットして、そのままお召し上がりください。
食べきれな場合は、切り口をラップし、再度袋に入れて冷蔵保存。
～ソーセージ～
加熱済のためそのままでもお召し上がれます。
おすすめは、お湯が沸騰したら袋から出しソーセージを切らずに入れ、火を止めて約10分待ちます。
1本そのままをフライパンで軽く焼き色がつくまで弱火で転がし、一口サイズにカットしてお召し上がりください。
～生ハム～
袋から出してそのまま召し上がれますし、サラダと一緒に。
バゲットやイギリスパンにたっぷりの発酵バターを塗り、サンドイッチにして召し上がれます。

◆おすすめの用途
贈答箱で発送しますので、ギフト/お歳暮/お祝い/贈答品などにもお使いいただけます。

◆保存方法
冷蔵保存

■生産者の声
店主は名古屋東急ホテルのフレンチレストラン「ロワール」の料理人として腕を磨き、フランスに何度も足を運び本場の味を体験していく中で
食肉加工の素晴らしさを知りました。
渡仏して3都市「トゥール」「リヨン」「オランジュ」でシャリュキュトリーの修行を経て、
岐阜県高山市の銘店「キュルノンチュエ」の番頭、責任者として7年勤務し、ハム・ソーセージ・パテ・サラミ等、食肉加工品を管理した後、
2022年6月に自身の店「Montbazon(モンバゾン)」をオープンさせました。

当店の商品は手作業でひとつひとつ、丁寧に作りあげております。
このあきない手仕事の最高の収穫というのは、お客様から「あれ美味しかったです」と言われ、満面の笑みを見た瞬間です。
そんな事の積み重ねが自分のモチベーションになっている事は言うまでもありません。

”こうしたらもっと美味くなるんじゃないか、もっと旨いもの作って食べてもらうんだ!”
さぁグルマンディーズさん
あなたの味覚センスに合いますでしょうか。
(gourmandise(グルマンディーズ)←フランス語で「食いしん坊」と言う意味)

■お礼品の内容について
・白かびサラミ[90g×1本]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約1カ月
・チョリソ[80g×1本]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約1カ月
・モンベリアールのサラミ[80g×1本]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約1カ月
・コッパ[50g×1パック]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約1カ月
・パンチェッタ[70g×1パック]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約1カ月
・南仏のソーセージ[160g×1パック]
　　原産地:日本/製造地:日進市
　　賞味期限:発送日から約2週間


■原材料・成分
白かびサラミ
豚肉(国産)、豚脂肪、食塩、糖類(乳糖、ぶどう糖、砂糖)、香辛料、ワイン/ph調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・豚肉を含む)

チョリソ
豚肉(国産)、食塩、糖類(乳糖、ぶどう糖、砂糖)、香辛料、ワイン/ph調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・豚肉を含む)

モンベリアールのサラミ
豚肉(国産)、豚脂肪、食塩、糖類(乳糖、ぶどう糖、砂糖)、香辛料、ワイン、ブランデー/ph調整剤、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・豚肉を含む)

コッパ
豚肩ロース肉(国産)、食塩、ワイン、香辛料、砂糖/発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉・牛肉を含む)

パンチェッタ
豚バラ肉(国産)、食塩、香辛料、砂糖/発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

南仏のソーセージ
豚肉(国産)、豚脂肪、食塩、香辛料、ワイン、砂糖/リン酸塩(Na、K)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

■注意事項/その他
当店の商品は加熱済・熟成品ですので、そのまま召し上がれます。
全て、要冷蔵の商品です。開封後はなるべく早くお召し上がりください。
※画像はイメージです。