海苔師の生のり佃煮《極》と海苔セットS

福山市の南部離島にある内海町は、漁業のまち。年間を通じて様々な海産物がとれます。中でも、海苔の生産量は広島県内産の多くを占めています。今回は、そんな内海町で海苔養殖をしているマルコ水産の「海苔師の生のり佃煮《極》」をお届けします。
すくってみると、その長さにびっくり!つるっと口に入れると、口当たりは柔らか!
この生海苔佃煮はその名の通り、収穫した生の状態で調味料と共に炊き上げています。使用している海苔も、そのシーズン最初に収穫した「一番摘み」。色つやがよく風味豊かで、柔らかい食感が特徴の生海苔と、醤油・砂糖・味醂・清酒のみでシンプルに仕上げました。ちょっと贅沢なごはんのお供にはもちろん、贈答用にもオススメです。

内海町で海苔の養殖が始まったのは昭和30年代後半頃のことだといわれています。当時は、浅瀬に網を張り、干満の差を利用して海苔を育てる「支柱式」と呼ばれる方法が主流でした(現在でも佐賀県等の有明海でメジャーな方法です)。その頃は機械化がそれほど進んでいなかったため、大量生産が難しく、希少な海苔は高級品でした。しかしそれから間もなく、沖に網を張る「浮き流し式」が取り入れられ、養殖技術の発達とともに機械化が進み、大量生産が可能になりました。そうして、コンビニのおにぎりやお弁当でも海苔が身近に使われるようになっていきましたが、一方で安さが求められ、大規模な機械を導入できない小規模事業者にとっては厳しい時代になっていきました。

そんな時代の中で、マルコ水産では「価格競争にはいつか限界がくる」と考え、生産者の強みを活かした製品づくりに挑んでいます。「海苔師の生のり佃煮《極》」はマルコ水産がこだわり抜いて育てた素材を使い、味付けには同じ福山市・鞆町の保命酒味醂、小豆島の本醸造醤油、香川の和三盆を使用しています。
また、今回一緒にお届けする「海苔師の塩のり」「海苔師のオリーブ焼のり」「海苔師の味のり」「田島海苔師の焼のり」も全て一番摘みの海苔を使用しています。
・「塩のり」はイタリア・サルデーニャ島のさっぱりとしたエキストラバージンオイルを塗り、まろやかな広島県産「海人の藻塩」をふって、香ばしく焼きました。おつまみにもぴったり。
・「オリーブ焼のり」は、同じくイタリア・サルデーニャ島のエキストラバージンオイルを塗り、香り高く焼きました。さっぱりとしたオリーブオイルが海苔の甘みや旨みを引き立て、まるで焼きたてのような香りが口いっぱいに広がります。
・「味のり」は、オリジナルのピリッと甘辛なタレの味付けでごはんがすすむ、地元で長く愛されている定番の味付のりです。
・「田島海苔師の焼のり」は、巻き寿司や手巻き寿司で使える、大判サイズのスタンダードな焼のりです。一番摘みならではの柔らかさと海苔の風味を楽しんでください。

■生産者の声
マルコ水産の開発は、生海苔の佃煮からスタートしました。「生産者だからこそ作れる、一番摘みの生のりで佃煮を作ってみたらどうだろう」と作ってみたのが「海苔師の生のり佃煮《極》」です。「海苔師」とは、海苔の漁師のこと。一番摘みの海苔を使用したマルコ水産のオリジナル製品は、どれも海苔師が自信をもってオススメできるものばかりです。福山市で海苔がたくさん作られていることをご存じない方もまだまだ多いかもしれません。これを機に知っていただき、内海町へお立ち寄りいただければ嬉しく思います。

■お礼品の内容について
・海苔師の生のり佃煮《極》[80g×1個]
　　原産地:生海苔(瀬戸内海備後灘産)/製造地:広島県福山市
　　賞味期限:製造日から8ヶ月
・海苔師の塩のり-オリーブオイル仕立て-[8切40枚×1個]
　　原産地:乾海苔(瀬戸内海産)/製造地:広島県福山市
　　賞味期限:製造日から6ヶ月
・海苔師のオリーブ焼のり[8切40枚×1個]
　　原産地:乾海苔(瀬戸内海産)/製造地:広島県福山市
　　賞味期限:製造日から6ヶ月
・海苔師の味のり[8切40枚×1個]
　　原産地:乾海苔(瀬戸内海産)/製造地:広島県福山市
　　賞味期限:製造日から8ヶ月
・田島海苔師の焼のり[大判10枚×1個]
　　原産地:乾海苔(瀬戸内海産)/製造地:広島県福山市
　　賞味期限:製造日から1年




■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

海苔師の生のり佃煮:瀬戸内海備後灘産の生海苔を福山市で加工・瓶詰め・梱包
海苔師の塩のり・オリーブ焼のり・味のり:瀬戸内海産の海苔を福山市で製造・加工(焼成・味付・裁断・ボトル詰め)・梱包
田島海苔師の焼のり:瀬戸内海産の海苔を福山市で製造・加工(焼成・袋詰め)・梱包