創業400年　うなぎ料亭「山重」監修　うなぎ・近江牛入おせち　迎春弐段重

滋賀県大津市にある瀬田唐橋の袂にある創業400年以上の老舗「うなぎ料亭　山重」が、新年のお祝いにふさわしく、国産鰻と近江牛を贅沢に使用し、伝統で培ったうなぎ料亭ならではの職人の技が光るおせち料理を、彩り豊かに47品目もちりばめました、華やかなおせち料理をお届けします

おせちのメインとなっている「鰻のかば焼き」「鰻のオイル漬け」「鰻の南蛮漬け」「鰻の山椒煮」「鰻の昆布巻き」「鰻の肝煮」は、すべて国産のうなぎを使用。
白焼きにし、たれを表面に3度、裏面に1度、たれが馴染むように塗りながら焼き上げた「鰻のかば焼き」。
白焼きにしたうなぎをカットし、香草オイルに漬けて仕上げた「鰻のオイル漬け」。
白焼きにしたうなぎをカットし油で揚げ、酸味の聞いた南蛮ダレに漬けた「鰻の南蛮漬け」。
白焼きにしたうなぎを大鍋に一尾ずつ丁寧に並べ、しっかりと味が染み込むよう炊き上げた「鰻の山椒煮」。
昆布にカットした白焼きのうなぎを巻き、干瓢で結び炊き上げた「鰻の昆布巻き」。
うなぎ1尾に対して一つしかない肝を贅沢に使った肝煮。肝を一つずつ丁寧に水洗いをし、大鍋で炊き上げた「鰻の肝煮」。

そして、滋賀県の名産・近江牛のA5ランクのモモ肉のみを使用して作った「近江牛ローストビーフ」。火が入りすぎないよう丁寧に焼き上げてました。

その他、活きの良い新鮮なアワビのみを選別し、生きたまま一つずつ丁寧に、ふっくら柔らかく炊き上げた「あわび旨煮」や素材の鮮度にこだわり、ぷりぷりの触感に仕上げた「活海老艶煮」、濃厚でねっとりとした味わいの「からすみ」や、特製の醤油ダレに漬けた「いくら醤油漬け」など豪華食材から、黒豆や数の子などの定番のお品まで。
解凍するだけで美味しくお楽しみいただける内容となっています。

【壱ノ重】
・金箔黒豆　60g
・白魚氷柱煮　15g
・いくら醤油漬け　25g
・松前辛子明太子　3切
・つぶ貝生姜煮　30g
・渋皮栗甘露煮　2個
・さつまいも金団　70g
・瀬田鰻オイル漬け　4切
・瀬田鰻南蛮漬け　40g
・瀬田鰻山椒煮　4切
・瀬田鰻昆布巻き　3切
・瀬田鰻肝煮　20g
・瀬田鰻蒲焼き　5切(たれ付き)
・鰆昆布〆　3切
・小鯛笹漬け　2切
・蟹柚子酢仕立て　4切
・紅白なます　40g
・近江牛のローストビーフ　60g
・手毬海老　2個
・烏賊雲丹焼かんざし　2本
・人参含め煮　3枚

【弐ノ重】
・数の子日の出和え　45g
・紅蒲鉾　2切
・白蒲鉾　1切
・真鯛ひしお焼き　3切
・網笠柚子　2切
・百合根甘露煮　1個
・田作り　10g
・千種焼き　3切
・からすみ　3切
・くるみ甘露　25g
・スモークサーモントラウト　3切
・燻製帆立香草オイル漬け　50g
・ばい貝含め煮　3個
・若鶏黄金焼き　3切
・活あわび福良煮　3個
・高野豆腐含め煮　3個
・銀鱈西京焼き　3切
・海老黄金　25g
・数の子べっ甲漬け　4切
・子持昆布松前漬け　20g
・子持ち鮎甘露煮　3切
・活海老艶煮　5尾
・菜の花湯葉巻き　2個
・ほたるいか宝来煮　2個
・ちりめん湯葉有馬煮　15g
・梅麩　2枚

■お礼品の内容について
・おせち[47品目]
　　製造地:広島県・滋賀県/サービス提供地:滋賀県大津市
　　賞味期限:2024年1月31日

■お礼品の内容について
・おせち　[47品目]
　　製造地:大津市
　　賞味期限:発送日から30日


■原材料・成分
※田作り:本製品で使用しているカタクチイワシは、エビ・カニ・イカ・海生プランクトン等が混獲される漁法で採取しています。

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■原材料:お礼品に記載
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