牛肉
2018/04/11
牛すじの『すじ』は、どこの筋（すじ）のこと？
「牛すじ」は「アキレス腱」の部分やスネなど、『すじの入った肉』の総称のこと。よく使う部位のため、そのままだと相当『硬い肉』である「牛すじ」ですが、そのぶん旨みが凝縮していて、じっくり煮込んで食べると絶... 続きを読む
2018/03/23
サーロインは、もはやステーキの代名詞！
きめ細かな肉質、とろける食感と芳醇な香り、ステーキにすると絶品の高級部位として知られるサーロイン。ここでは、そんなサーロインのお礼品を3品、ピックアップしました。 続きを読む
2018/02/28
「静岡そだち」は統一されたマニュアルで育てられる安心の和牛肉
静岡の地で、こだわりと愛情をもって育てられているブランド和牛「静岡そだち」。肉牛と飼料、生産者を限定し、統一したマニュアルでしっかり管理されて育てられた牛肉です。ここでは、静岡そだちのお礼品を3品、ピ... 続きを読む
2018/02/23
土佐あかうしは、高知県でのみ肥育される『褐毛和種・高知系』
和牛には黒毛和種、褐毛（あかげ）和種、日本短角種、無角和種の4種類があります。この中の褐毛和種は高知系と熊本系に分かれますが、後者が熊本と北海道などで肥育される一方、前者は高知のみでの肥育。「土佐あか... 続きを読む
2018/02/21
とちぎ和牛は指定農家のみで生産、指定販売店のみで販売
とちぎ和牛は、条件をクリアした指定農家だけが生産し、指定された販売店・協力店のみで販売される栃木県が誇る和牛ブランドです。ここでは、そんなとちぎ和牛のお礼品を3品、ピックアップしました。 続きを読む
2018/02/21
さすが米どころの牛！秋田牛はお米で育ちます
日本有数の米どころである秋田県。それを活かしたブランド牛づくりに励んだ結果誕生したのが「秋田牛」です。ここでは、そんな秋田牛のお礼品を3品、ピックアップしました。 続きを読む
2018/02/21
群馬発、大消費地・東京に古くから提供されていた上州和牛
群馬県は、赤城山（あかぎさん）・榛名山（はるなさん）・妙義山（みょうぎさん）という上毛三山（じょうもうさんざん）、そして利根川水系の豊富な水資源に恵まれ、昔から畜産が盛んです。その"群馬（＝上州／じょ... 続きを読む
2018/02/09
天草生まれ、天草育ち！自然の中で大切に育てられる天草黒牛
天草黒牛は天草で生まれ、天草で育った生粋の『天草っ子』。昔ながらの牛飼いを続ける天草で、大切に育てられたブランド牛です。そんな天草黒牛のお礼品を3品、ピックアップしました。 続きを読む
2018/02/09
佐賀産和牛は但馬牛の血統を受け継ぐ優良ブランド
多くの有名ブランド牛のルーツとなっている但馬牛の血統を受け継ぐ佐賀産和牛。この中でとくに優秀な個体を「佐賀牛」として別ブランド化していますが、佐賀産和牛自体が非常に良質な肉質を持つ黒毛和牛として知られ... 続きを読む
2018/02/08
飯村牛は、地元でもほとんど出回らない幻の牛！
飯村畜産と提携農場を合わせてもたったの約850頭しか肥育されていない飯村牛。地元でも年間20頭程度しか出荷されない"幻の牛"であり、高級飲食店でしか口にできない和牛です（参考：「飯村畜産」オフィシャル... 続きを読む
2018/02/08
寒暖差50度が育むおいしい黒毛和牛、尾花沢牛
粉雪が舞うような美しい『サシ』。寒暖差50度の自然環境が育む山形県尾花沢市（おばなざわし）の黒毛和牛が尾花沢牛です。ここでは、尾花沢牛のお礼品3品をピックアップしました。 続きを読む
2018/02/08
讃岐牛とオリーブ、香川が誇る2つの特産が生んだオリーブ牛
香川県の黒毛和牛として高い品質を誇る「讃岐牛」に、100年を超える歴史を持つ香川県の県木、オリーブ。この2つの特産を融合させて生まれたのが「オリーブ牛」です。ここではオリーブ牛のお礼品を3品、ピックア... 続きを読む
