牛すじの『すじ』は、どこの筋（すじ）のこと？【ふるさと納税お礼品事典：牛肉】
「牛すじ」は「アキレス腱」の部分やスネなど、『すじの入った肉』の総称のこと。よく使う部位のため、そのままだと相当『硬い肉』である「牛すじ」ですが、そのぶん旨みが凝縮していて、じっくり煮込んで食べると絶品です。
そんな牛すじのお礼品を3品、ピックアップしました。
福岡県川崎町 国産牛すじかれー（香壺かれー）6個セット
川崎町（かわさきまち）は、福岡県のほぼ中央に位置し、南に霊峰英彦山（ひこさん）、北に福智山（ふくちやま）を仰ぎ、町の中央を南から北に中元寺川（ちゅうがんじがわ）が流れています。川沿いには田園風景が広がり、この自然に恵まれた土地で育つ良質な農産物は町の自慢です。
また、これらの自然は歴史や文化を育んできました。室町時代の画聖・雪舟が築庭したといわれる国指定名勝庭園の「藤江氏魚楽園（ふじえしぎょらくえん）」は、四季を通じてさまざまな表情を見せます。
自然と歴史が調和する魅力あふれる町が、川崎町です。
このお礼品は、コラーゲンたっぷりの国産牛すじ肉を煮込んだ、TV番組でも絶賛され、女性にも大人気のカレーです。
選びぬかれたポートワインでコラーゲンたっぷりの牛すじ肉をじっくり煮込みました。スパイスや果物の味わい深い香りが、カレーの旨みにさらに深みを加えています。
なお、一般のカレーの辛さより少し辛めとなります。
■提供事業者の声／香牛かれー香壺
町興しの一環として、川崎町に名産品を創りたい、カレーで川崎町をPRしたい、そんな思いから「香牛かれー香壺」は始まりました。
最初はお店もなく、川崎町の「まつりふっとうてん」というお祭りに出店するところからのスタートでした。
それから10年、皆さまに支えられ、今ではTVの取材が次々と来るまでになりました。
厳選に厳選を重ねた幾多もの食材を丁寧に時間を掛け、ゆっくりとコトコト煮込み、寝かして、味を落ち着かせ、仕上げた至極のカレーをぜひともご賞味ください。
■お礼品情報
●内容：香壺かれー（250ｇ）×6
●賞味期限：120日
●寄付金額：1万5000円
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国産牛すじかれー（香壺かれー）6個セット
福岡県久山町 本格派！国産牛煮込み用すじ肉セット（2.5kg）
久山町（ひさやままち）は、福岡市東部に隣接する人口約8600人の町です。
急激な都市化を避けた緩やかな人口増政策により、山の緑や清流などの豊かな自然を残し、また、九州大学医学部と連携した40歳以上のすべての住民の方の生活習慣病予防健診を行うなど、約50年にわたり、全国でも珍しいまちづくりを展開してきました。
今後も今までの取り組みを生かしながら、さらなる発展を目指して個性的なまちづくりに取り組んでいきます。
このお礼品は、コラーゲンたっぷりの煮込み用牛すじ肉3種類。
国産牛の大変希少な部位3種類を、新鮮なまま真空パック冷凍してお届けします。ボイルしていない生の状態の国産牛アキレスは大変珍しく、年間30セット限定です。
すじ肉はカレー、ビーフシチュー、肉じゃが、おでんなどにピッタリ。アキレス、メンブレンはおでんや煮物などの煮込み料理に最適♪
じっくり煮込めば煮込むほど、とろとろに仕上がります。圧力鍋でも簡単に調理できますよ。
■お礼品情報
●内容：国産牛煮込み用すじ肉セット
・牛すじ肉 500g×2
・アキレス 500g×2
・メンブレン 500g
●賞味期限：すべて90日
●配送：クール便（冷凍）
●寄付金額：3万円
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本格派！国産牛煮込み用すじ肉セット（2.5kg）
佐賀県唐津市 【佐賀牛】牛すじメガ盛り1.5kg
九州の北西部に位置する唐津市（からつし）は、古くから大陸との交流が盛んに行われ、『大陸への玄関口』として発展してきました。
日本三大松原のひとつで、国の特別名勝の「虹の松原」や、玄界灘の荒波がつくり出した国の天然記念物「七ツ釜（ななつがま）」、そして豊臣秀吉の朝鮮出兵の前線基地であった「名護屋城跡」、伝統的工芸品「唐津焼」、さらに日本三大朝市「呼子（よぶこ）の朝市」など、自然・歴史・文化にあふれた地です。
このお礼品は、佐賀牛のお肉屋さん「にくのともる」提供による、カレーや煮込みに最高の牛すじのメガ盛り1.5kg♪
佐賀牛のすじはおいしいダシもでます。この品物はメガ盛りのため、大きな筋や小さな引き筋、小肉も入っており、大きいすじは煮込み用に、小さい引き筋はカレーなどのだし取り用に使えます。
■生産者の声
唐津のお肉屋さん「にくのともる」です。お目にかけていただきありがとうございます。生産者さんに恥じないよう心を込めて出荷させていただきます。
★オススメの解凍方法★
本品は冷凍でお届けします。解凍の際は、できれば冷蔵庫の一番冷気が強い場所（一番冷たい場所）にて、一晩かけてゆっくりと解凍してください。そうすることでお肉の負担が少なく解凍できます。
■お礼品情報
●内容：牛すじ 1.5kg
●賞味期限：1ヵ月
●配送：クール便（冷凍）
●寄付金額：1万円
お礼品の詳細はこちらをクリック！
【佐賀牛】牛すじメガ盛り1.5kg
牛すじとして提供される部位
メインとなるのは「アキレス腱」です。「スジ肉」として提供される部位の中でももっともおいしいと言われ、コラーゲンが豊富な部位です。
枝肉からさまざまな部位に切り分けるときに、肉に付いているスジの部分を取り除きます。それらも「スジ」として出されます。
また、今回ご紹介したお礼品の中にも入っていた「メンブレン」は、英語で「膜」のこと。牛肉で言うなら、横隔膜の肉である「ハラミ」の外側についている膜を剥がしたもののことを言います（横隔膜そのものを指すこともあります）。
「スジ肉」と言えば、通常『煮込む』イメージですが、メンブレンは焼いてもおいしいそうです。
あとがき
自宅で牛すじを煮込むときは、圧力鍋を使うと簡単で、時短にもなりますから試してみてはいかがでしょうか♪
今回紹介した3品を、ぜひふるさと納税をするときの参考にしてください。
※2018年4月4日時点の情報です。
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