調味料
2018/04/09
味噌は、和食に欠かせない調味料の「そ」
料理をつくる際に必要となる調味料を覚えるための「さしすせそ」。その「そ」にあたるのが「味噌」ですよね。 すべて料理の基本となるような調味料ですが、とくに"和食"をつくる際、味噌は必要不可欠と言えるでし... 続きを読む
2018/04/06
もはや日本文化を代表する調味料、「醤油」
世界中で愛される日本の調味料、「醤油」。飛鳥時代には、今の醤油の原型となる「醤（ひしお）」という食材を使っていたとされ、今の醤油に近いものは室町時代に登場したとされています。そんな「ザ・日本の味覚」と... 続きを読む
2018/04/05
お寿司や刺身、蕎麦の薬味として欠かせないわさび
日本が原産の香辛料、わさび。古来より薬草などに使われ、江戸時代の後期頃からお寿司に使われるようになったと言われています。 西洋わさびと区別するために、生粋の日本のわさびは「本わさび」と呼ばれることがあ... 続きを読む
2018/03/13
「はちみつの歴史は人類の歴史」。養蜂は紀元前5000年頃から
「はちみつの歴史は人類の歴史」と言われるほど長いお付き合いの人類と「はちみつ」。文明の生まれる前から食用とされ、紀元前5000年頃から養蜂がスタート。日本にも7世紀頃には養蜂が伝わっていたそうです。そ... 続きを読む
