お礼品ID:1632880
麺匠四代目 高橋 優名人作 手延べ極細そうめん 800g(1束50g×16束)
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お礼品の内容・特徴
極細素麺は通常のそうめんよりもさらに細い麺で別名“針の穴をも通す麺”とも呼ばれ、その生産者はごくわずかしかおりません。そして、極細素麺は主に料亭や百貨店のギフト商品として提供されています。
1束に通常の手延べ素麺の2倍以上の麺線数があるので製造は非常に困難で限られた季節で、また厳選された小麦粉でしか作ることができません。また製造時間も細くした分2倍以上の手間暇がかかります。そのため生産量も半分ほどになってしまいます。高橋製麺はこの極細素麺にこだわりを持ち年間の生産のうちの多くはこの極細そうめんを製造しています。
このような手間暇のかかる手延べ素麺にこだわる理由は美味しいものを食べてもらいたいという麺匠の思いがあります。極細素麺は細いので口当たりが非常に繊細で、手延べ製法で作っているためツルツルとしていてコシも強い麺に仕上がっています。細い麺が好きな方には是非一度は食べていただいたい麺です。また、温かいにゅうめんにしても手延べ製法の素麺ですので、しっかりコシの強さを残しながら小麦のうまみとその繊細さに驚いていただけると思います。
～上手なゆで方～
・たっぷりの沸騰したお湯に、めんをさばきながら入れ、箸で軽くかきまぜます。
・1分位ゆで、手早くザルに揚げます。
・冷水でよくもみ洗いして、水切りをします。
■生産者の声
◇高橋製麺では"細さ"にこだわり、100年を超えて作り続けてきました。
手延べそうめんの製造は約36時間もの時間がかかります。極細そうめんなどのさらに細いものを作ると40時間を超えます。
手延べそうめんの製造は朝の日の出前から小麦粉を捏ね始めます。気温が上がりすぎると、良いそうめんができないためです。
◇温度と湿度の調整
手延べそうめんは、主に小麦粉と塩水でつくる非常にシンプルな食べ物であり、風通しの良いところで保存すると何年も保存することができます。
それ故に、誤魔化しの効かない食品であると思います。温度と湿度に影響されるため、毎日毎日の変化のなかで、真摯に麺に向き合っています。
■お礼品の内容について
・手延べ極細そうめん[800g(1束50g×16束)]
製造地:長崎県南島原市
賞味期限:製造日から700日
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。
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長崎県南島原市のご紹介
宝の海「有明海」と霊峰「雲仙」を始めとした大自然を有し、豊かな地下水と肥沃な大地の恩恵を享受しています。
長崎県下有数の産出量を誇る農業や有明海の幸に恵まれた漁業、手延素麺などの「おいしい」ものが多く生み出されています。
また、平成30年7月に世界遺産へ認定された「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の構成資産であり、島原・天草一揆の最後の舞台となった原城跡があります。
ふるさと納税の使い道情報
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