お礼品ID:1093878
宮進商店謹製 天日熟成 極厚からすみ小判と本からすみフレークのセット じっくりと熟成された薄塩旨味
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お礼品の内容・特徴
天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、積重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成。絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、整形を毎日繰り返し、「味、色合、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。天日による発酵・熟成期間に旨味が増し、に塩の角がとれまろやかな味わいになります。
・沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせ、薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。
・また、からすみを刻んで砕いて炒りつけたフレークは、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、パスタやサラダのトッピングに、お蕎麦とも好相性です。)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに最適の環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一(※)という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。
今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同 真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
■内容量/原産地
天日熟成 極厚からすみ小判30g以上
天日熟成 本からすみフレーク30g/瓶
■原材料
・からすみ小判(高知県須崎市):鯔の真子、食塩
※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません
・本からすみフレーク30g(高知県須崎市):鯔の真子、食塩
※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません
■賞味期限
90日
■注意事項/その他
宮進商店謹製 極厚からすみ小判について
宮進商店の本からすみを小判型にカットした縁起物製品です。素材、製法ともに通常の本からすみと同様の工程で丁寧に作っています。厚みのある部位を使用していますので、熟成された濃厚な旨味を味わえます。お礼の品や手土産、プチギフト、お節料理の一品としてもご利用ください。からすみが初めての方に、美味しさを味わっていただくためにもお勧めです。
宮進商店謹製 本からすみフレークについて
からすみを刻んで砕いて炒りつけたフレークは、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、パスタやサラダのトッピングに、お蕎麦とも好相性です。
お勧めのからすみバター
無塩バターを少し溶かして混ぜるだけで、濃厚なからすみ味のバターが出来ます。
※冷蔵庫で1～2カ月保存可能です。(水分を入れないように)
※繁忙期(12月)やお申込み多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
ご注意事項
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このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
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お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
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お問い合わせ窓口など
高知県須崎市からのおすすめお礼品
お礼品レビュー
じゅんぺいさん
- 2023年03月02日
本カラスミは香りと塩味がくどすぎず上品な味でした。一見少なそうに見えましたが、少しの量でお酒が楽しめたので一人暮らしには十分な量でした。 フレークは使い勝手が良く、パスタにかけたりタパスのアクセントにしたりと普段の食事がレベルアップした気持ちになりました。 カラスミがお好きな方は是非一度試して見て欲しいです。
プリンさん
- 2023年01月13日
皆さんのコメントにもありましたし、からすみなので分かってはいましたが、ちっさい！ という印象です。こんな小さいふるさと納税ははじめてでした。 写真をいまいちど確認しましたら、だいぶズーム撮影されていますね。。
つかさん
- 2022年05月08日
からすみ本体が思っていたより小さい。フレークが思っていたより味が薄い。どちらも美味しいけれど、もし、からすみが食べたい！と強く思っている方なら、本体のみの物を頼むことをオススメしたいかな。
ののさん
- 2022年04月24日
写真の見た目より小さいので要注意です。グラム数を見れば嘘ついてるわけでもないので、写真の撮り方がうまいのでしょう。 本体の味は美味しいです。フレークの方は香りはあまりないので、隠し味としての調味料として使うかんじになりそう。
りょうさん
- 2021年09月22日
届いた印象はあら小さいって感じでしたが、薄くスライスして大根と盛り付けたら案外量があったので満足です。しかも味が濃いくてひやおろしにぴったりで、とても美味しくいただきました。 パウダーもいろいろかけて楽しんでます。
ウカレポンチッタさん
- 2020年11月20日
パスタにかけて食べました おいしかったです なかなかスーパーとかでも手に入らないものなので選んでよかった
tom 522さん
- 2020年11月17日
地元高知の品であり気になっていたところに、返礼品であるのを見つけて頼みました。実家の皆で頂いたのですが、父曰く、昔から販売されていた品であり、以前こちらの商品をとある会合へ持参した後輩の方が、商品を気に入ったご婦人方にその後もずっと持ってくるよう頼まれて苦笑いしていたとか。今回届いた返礼品は、写真から想像したよりやや小ぶりの品でしたが、大変美味しく、あっという間になくなりました。個人的にはクリームチーズにまぶして食べたのが美味しかったです。家族にも好評だったことから、お正月用にまた頼もうかと検討しています。
うにこさん
- 2020年05月11日
気ままに外出できない今だからこそ美味しい物が食べたい！冷蔵庫には日本酒、大根がある。。。ということで探した「からすみ」。まるまるとしたひと腹タイプも気になりましたが、程よい小判型の物とフレーク状の瓶入りなら、あれもこれも楽しめそうだ、とこの商品に辿り着きました。 からすみは塩味が柔らかく、ねっとりとして滋味深い。日本酒と一緒に吉田類さんを気取りながら、職人の方が丁寧に表裏返している様子を思い浮かべながらいただきました。フレーク状の物はパスタやオードブル的な食べ方で。蓋を開ければ食べられる気軽さがありがたいです。量はいずれも多くはありませんが、この価格であれこれ楽しめるので大満足です。
高知県須崎市のご紹介
南国高知のほぼ真ん中、目の前に広がる太平洋で水揚げされる魚種は全国トップクラス！季節ごとに様々な種類の魚介類が水揚げされます。カンパチの養殖の発祥の地野見湾では鯛やカンパチの養殖が盛んです。そんな魚介類を使った加工品なども人気です。
蟠蛇ケ森をはじめとする山もすぐ近くポンカンや文旦、小夏などの柑橘類の栽培も盛んです。温暖な気候を生かした野菜の栽培も盛んでミョウガの栽培は日本一です。
ぜひ、「すさき」のおいしいものをご堪能ください。
ふるさと納税の使い道情報
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（1）子どもが健やかに暮らせるまちづくりに関する事業
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（2）自然を生かした元気創造のまちづくりに関する事業
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（3）防災に強いまちづくりに関する事業
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（4）市長が必要と認める事項（海のまちプロジェクトの推進に関する事業）
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（5）その他市長が必要と認める事業