お礼品ID:3337337
<冬季限定 原木生しいたけ 訳あり 約1kg> 20個前後 原木生椎茸 横林自治振興協議会
画像はイメージです。注意事項をご確認ください。
お礼品の内容・特徴
― 山あいに立ちこめる朝霧の中で、静かに育った原木椎茸 ―
豊かな自然と清らかな空気に包まれた地で、冬の原木椎茸は静かに育ちます。
霧がもたらすやわらかな湿度と寒暖差が、椎茸に旨味を蓄え、厚みのある肉質と芳醇な香りを生み出します。
冬の寒さにじっくりと耐えながら育つ椎茸は、旨みが凝縮され、かむほどに味わい深い一品。
炭火で軽くあぶれば香り立ち、すき焼きやしゃぶしゃぶには旨味の出汁が染み渡ります。
塩をふってそのまま焼いても、バター醤油で香ばしく仕上げても◎
ジューシーな原木椎茸は、冬のごちそうにぴったりです。
秋の味覚と思われがちな椎茸ですが、実は冬こそが旨みの最盛期なんです!!
冬だけの贅沢な味わいをぜひお楽しみください。
※個数はサイズにより前後しますのであくまで目安です。
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★椎茸の冷凍方法
～下準備～
①汚れを乾いた布またはキッチンペーパーでやさしくふき取る
※水洗いすると水分を吸って食感が悪くなるため、基本は水洗いしない
②石づきを切り落とす
※石づきは軸の先端の硬い部分
③用途に応じてカット:
焼き用や鍋 → そのまま
炒め物 → スライス
出汁用 → 小さめにカット
～冷凍～
フリーザーパックに入れて冷凍庫で保存
※空気をしっかり抜く(酸化、霜防止)
※1～2か月を目安に使い切る
～調理時～
解凍せず凍ったまま調理する
※解凍すると水分と旨味が流れ出てしまう
★冷凍で旨味が増す理由
椎茸の細胞内の水分が凍ることで、細胞壁がほどよく壊れ、ヌクレアーゼという酵素が働きやすくなり、
その結果旨味成分であるグアニル酸が増加し、旨味が増す。
ご注意事項
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西予市は愛媛県の南部に位置し、平成16年4月に5つの町がひとつとなり、愛媛の地に産声を上げました。海抜0mの臨海部から1,400mの山間部まで変化に富んだ地形を有し、平成25年に市内全域が「四国西予ジオパーク」として日本ジオパークに認定され、美しく豊かな自然環境・景観、その地で息づいてきた歴史と伝統文化を誇るまちです。
このかけがえのない財産を大切に守り、「住む人が暮らして安心を体感できるふるさと」であるよう、未来へ輝く西予市づくりに全力で取り組んでまいります。
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