お礼品ID:1727173
野生酵母 柿酢 200ml×2本 (6年熟成品)
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お礼品の内容・特徴
水もアルコールも使用せず、半年の発酵と5年以上の熟成を行っております。
業界誌『料理通信社』のお宝食材コンテストで剪定品20品のひとつに選ばれ、「熟成を重ねた琥珀色の滴りは酢の概念を超えた、まるい香りとうま味を兼ね備えている」との評価をいただいたのも、この熟成柿酢です。
原料は栽培期間中、農薬不使用・無肥料栽培の柿だけ。
水も砂糖も、化学的に培養された菌もいっさい使用していません。100% 柿のエキス。
火入れをせず天然菌が生きています。薬品は使わず木綿の布でこしています。
■生産者の声
～島原の自然豊かな土地と歴史を物語る商品を作る～
中邨(なかむら)は雲仙岳の麓、美しい自然に恵まれた南島原に5代続く農家です。「自分の目の届く範囲で安心安全なものを、自然の力を借りながら作る」ということに情熱を注いで参りました。
栽培期間中、農薬不使用の樹齢200~300年にもなる柿の木から手摘みで収穫される柿を原料に、野生酵母だけで発酵、3年以上熟成させてできる柿酢。春に萌え出でるよもぎを使ったよもぎうどんなど、歴史と文化を背景に、この地ならではの逸品をお届けします。
自然のまま。まさに大地の恵みを形にした逸品です。
柿酢づくりは、並々ならぬこだわりが詰まっていると自負しております。
そのこだわりは、樹齢200年とも300年とも言われる柿の木から始まります。
南島原に伝わる希少な在来種である喜多谷柿は、2~3年に一度しか実をつけません。
発酵には果皮についた野生酵母のみを使います。これは栽培期間中農薬不使用だからこそできること。
さらに水もアルコールも加えないという徹底した製造方法で、柿酢の独特の風味とコクを生み出します。
■お礼品の内容について
・野生酵母 柿酢[200ml×2本]
原産地:長崎県南島原市
賞味期限:発送日から3年
■注意事項/その他
※無濾過・非加熱で生きた菌が入っているため、底にオリ(もやもやした沈殿物)ができることがありますが、品質に問題はございません。
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。
ご注意事項
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長崎県南島原市のご紹介
宝の海「有明海」と霊峰「雲仙」を始めとした大自然を有し、豊かな地下水と肥沃な大地の恩恵を享受しています。
長崎県下有数の産出量を誇る農業や有明海の幸に恵まれた漁業、手延素麺などの「おいしい」ものが多く生み出されています。
また、平成30年7月に世界遺産へ認定された「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の構成資産であり、島原・天草一揆の最後の舞台となった原城跡があります。
ふるさと納税の使い道情報
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その他 市長が特に必要と認める事業
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世界遺産の推進に関する事業
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自然環境の保全及び景観の維持、再生に関する事業
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子供たちの健全育成に関する事業
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高齢者の生きがいづくりに関する事業
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文化・芸術のまちづくりに関する事業