お礼品の内容・特徴

【ズワイガニとセイコガニの食べ比べ】
ズワイガニが持つ濃い旨味と濃厚なカニ味噌、そして1年のうち2か月しか水揚げされないセイコガニにある濃厚な味の内子そしてプチプチした食感の外子の両方を食べ比べできます。

1.越前がに取扱認定店
日本料理　越前かに料理　やなぎ町は「越前町で水揚げされた正真正銘の越前がに使用店」に認定されています。

2.鮮度
かには時間が経つと、身が細り、水分が抜け、パサパサになり、甘味が落ちます。
他店舗では複数の流通経路を経由するので、水揚げから3日～1週間程度後に店舗に届きますが、やなぎ町グループは、越前漁港でスタッフが直接仕入れるため、当日獲れた越前がにをご提供できます。

3.1杯ずつ丁寧に調理
やなぎ町のカニは、水揚げしてすぐに大釜で大量に茹でる「浜茹で」ではなく、店舗で1杯ずつ丁寧に湯がいているため、カニの旨味が口の中であふれる逸品です。
高品質のカニを越前漁港でセリ落として、その日のうちにやなぎ町に運び、臭みや雑味の原因になる泥を吐かせるために一旦水槽に入れます。
浜茹でだと、大量に茹でるのでコストをかけずに調理できますが、どうしても、茹で加減にバラつきが出来て、味が安定しません。
やなぎ町では、カニを一杯ずつ茹でており、茹で汁の塩分濃度、茹でる温度を調整しながら、かに本来の旨味を引き出していきます。

4.カニ酢
カニの旨み、風味をより引き立たせるように作られたやなぎ町特製のかに酢です。
作り方は門外不出ですが、酢をはじめ、昆布、鰹節など厳選した素材を使用して作られております。全てのカニにこの特製「カニ酢」をお付けして発送します。

5.急速冷凍技術で鮮度と旨味を閉じ込め
やなぎ町では、一年中美味しいカニを味わって頂けるよう試行錯誤致しました。
その結果、急速冷凍技術によりカニの鮮度、みずみずしさ、旨味を閉じ込めることに成功致しました。
解凍しても、ほぼ冷凍する前の状態で味わって頂けます。

■生産者の声
★こだわりポイント
店舗で1杯ずつ丁寧に湯がいているため、カニの旨味が口の中であふれる逸品です。

★わたしたちが作っています
やなぎ町は「福井県越前町で水揚げされた正真正銘の越前がに使用店」に認定されています。
そして、一杯ずつ丁寧に茹で上げた越前がにがご自宅で味わえます!

★わたしたちが歩んできた道
より良い越前がにを提供するために、福井県で越前がにが一番水揚げされる福井県越前漁港に通い、自らの目で越前がにを選んでます。その結果、越前漁港組合より「正真正銘の越前がに取扱店」として認定されております。
また、店主「柳町剛弘」は、福井県から、越前がにのことを知り尽くしている証明である「越前かに検定試験 第一号合格者」であり、美味しいかにを提供するべく、日々研鑽に務めてます。

★わたしたちの想い
やなぎ町では他店とは違い「カニ酢」も自家製にこだわっており、毎シーズン改良を重ねております。作り方は門外不出ですが、酢をはじめ、昆布、鰹節など厳選した素材を使用して作られております。是非、当店の越前がにと併せて当店特製の「カニ酢」も楽しんで下さいませ。

■お礼品の内容について
・越前ズワイガニ1杯・セイコガニ2杯　甲羅盛セット(カニ酢付き)[越前ズワイガニ甲羅盛(200g程度)1杯、セイコガニ甲羅盛(70～100g程度)2杯]
　　原産地:越前ズワイガニ:福井県沖、セイコガニ:福井県沖・石川県沖/加工地:福井県福井市
　　賞味期限:製造日から30日以内


■原材料・成分
カニ、塩、穀物酢(国内製造)、味醂、醤油(大豆・小麦含む)、砂糖、かつお節、昆布

■注意事項/その他
※カニのサイズにより内容量は多少前後します。
※画像はイメージです。
※手作業のため、カニの殻が混入している恐れがございます。

■越前ズワイガニ甲羅盛
越前ズワイガニ400g～500g(生の状態)を使用。茹でると身がしまり10%～15%程軽くなります。さらに甲羅盛りにするために脚・殻を取り除くと200g程度になります。
※カニ味噌も入ってます。

■セイコガニ甲羅盛
セイコガニは150g程度(生の状態)を使用。茹でると身がしまり10%～15%程軽くなります。さらに甲羅盛りにするために脚・殻を取り除くと70～100g程度になります。