お礼品ID:1594152
山崎醸造 みそ 天然醸造味噌 越後の恵み 300g×5個 国産大豆100% 新潟県 小千谷市
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お礼品の内容・特徴
【魚沼産コシヒカリ100%】
味噌の製造に欠かせないこうじの原料には魚沼産コシヒカリを100%使用しました。
魚沼産コシヒカリの生産量は年間8万t程度といわれ、日本の米の生産量のうち、わずか1%しかありません。
また、その多くが私たちの主食のご飯として消費されます。
その味の良さからブランド米として認知され、小売りでは1,000円/kg以上で販売されることもあります。
そんな高価で希少な米を原料として使用しています。
【大豆を生かし、製法にこだわる】
厳選した国産大豆を使用しました。大豆は味噌において色合いや香り、旨味を生み出すうえで非常に重要になります。ただ、品質の良い大豆を使用しても、その処理方法を間違ってしまえば台無しです。
今回は旨味を閉じ込めつつ、熟成したときに冴えのある色をだす半煮半蒸という製法で大豆を処理しています。
■生産者の声
大豆と米の割合は10:8。辛口みそと呼ばれる越後みそのなかでは比較的こうじを多く使用することで、味のまろやかさと奥行きをだしました。
安定供給が義務付けられている昨今、味噌は加温を行い年中製造され、様々な規格値を設ける事で品質を安定させることが一般的になりましたが、原点に立ち返り春を迎える前に仕込み、ひと夏を越えて味噌になるという天然醸造を行い、四季の移り変わりとともにゆっくりと熟成させました。また、発酵をとめるために添加されるアルコールを使用しないため、蔵出しの風味を味わうことができます。
■お礼品の内容について
・天然醸造味噌 越後の恵み[300g×5個]
製造地:新潟県小千谷市
賞味期限:製造日から6ヶ月
■原材料・成分
大豆(国産)、米(魚沼産コシヒカリ)、食塩
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※直射日光を避け、常温で保存してください。
ご注意事項
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新潟県小千谷市のご紹介
小千谷市は、新潟県魚沼地域に位置し、高級ブランド米「魚沼産コシヒカリ」の産地として知られています。日本一の大河・信濃川が市の中心を流れ、全国でも類を見ない規模の河岸段丘が特徴です。日本有数の豪雪地であり、魚沼の語源になった魚野川、信濃川が潤す大地、豊かな自然が、おいしい魚沼産コシヒカリを育て、独自の特産品や文化を生んでいます。
ふるさと納税の使い道情報
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