お礼品の内容・特徴

日本遺産「鯖街道」が育んだ、若狭の伝統食。
豪快に丸ごと焼き上げた「浜焼き鯖」。

若狭小浜から京都へと続く、日本遺産「鯖街道」。

古くから若狭は、海の幸を都へ届ける「御食国(みけつくに)」として栄えてきました。

その日に獲れた魚に塩を施し、笹で包んで背負い、一昼夜かけて京都へ。

なかでも鯖は、若狭と京都を結んだ代表的な食材でした。

その歴史と食文化の中で生まれ、今も若狭の食卓に受け継がれているのが「浜焼き鯖」です。
鯖を丸ごと一匹。
豪快な姿焼きだからこそ、旨い。

鯖をそのままの姿で、豪快に焼き上げました。

店頭や食卓に並べた瞬間、目を引く存在感。

そして、香ばしく焼き上がった皮目と、脂の乗ったふっくらとした身。

味付けは必要最小限に。

余計な味付けを加えないことで、鯖が持つ脂の甘みと旨みを存分に引き出しています。

皮はパリッと香ばしく。
身はふっくら、ほくほく。

温め直せば、焼きたての香ばしさがよみがえります。
地元の通な食べ方。
生姜醤油で、豪快に頬張る。

まずおすすめしたいのが、若狭で親しまれてきた「生姜醤油」。

温めた焼き鯖に、おろし生姜を添え、醤油を少し。

さっぱりとした生姜の風味が鯖の濃厚な脂を引き締め、脂の甘みと旨みをいっそう際立たせます。

そのままでも美味しい焼き鯖だからこそ、薬味や調味料を少し添えるだけで、また違った味わいに。

大根おろしとポン酢ならさっぱりと。

レモンと塩なら、爽やかに。

まずは焼きたてを、豪快に一口。

これが、若狭の焼き鯖を味わう醍醐味です。
食べきれなくても、まだ美味しい。
一尾から広がる、焼き鯖料理。

丸ごと一匹の焼き鯖は、食べ方も自由自在。

余った身をほぐせば、次の日も美味しいごちそうに変わります。
焼き鯖飯

焼き鯖の身をほぐし、醤油を少し垂らして、熱々のご飯に混ぜるだけ。

鯖の脂と香ばしさがご飯に染み込み、箸が止まらない美味しさです。
焼き鯖寿司

寿司飯に大葉や生姜、ガリなどを合わせ、その上に焼き鯖をのせれば、福井の名物「焼き鯖寿司」に。

香ばしい皮目と脂の乗った鯖、酢飯の爽やかな酸味が絶妙に重なります。

冷めても美味しく、おもてなしや行楽のお弁当にもぴったりです。
焼き鯖麺

若狭で昔から親しまれてきた食べ方のひとつが、焼き鯖とそうめんを一緒に炊く「焼き鯖麺」。

焼き鯖の旨みがそうめんに染み込み、素朴ながらも味わい深い郷土料理になります。
そぼろ・煮付け

細かくほぐして、醤油や砂糖で甘辛く炊けば、ご飯のお供にぴったりの鯖そぼろに。

ネギなどと一緒に醤油で煮付けても美味しくいただけます。

一尾で、何度も楽しめる。

それが浜焼き鯖の魅力です。
焼きたての香ばしさを、もう一度。

冷めると身が締まりやすいため、温め直していただくのがおすすめです。

まず太い串を回しながら、ゆっくりと抜きます。

食べる分だけ皿に盛り、電子レンジで温めたあと、魚焼きグリルやトースターで表面を軽く炙ると、皮目の香ばしさがよみがえります。

電子レンジの加熱時間は、常温・冷蔵・魚の大きさによって異なるため、様子を見ながら少しずつ加熱してください。

最後にグリルやトースターで表面をパリッと仕上げれば、

皮はパリパリ。
身はふっくらホクホク。

焼きたてのような香ばしい美味しさをお楽しみいただけます。
鯖を通して知る、若狭と京都の物語。

「御食国(みけつくに)」として、海の幸を都へ届けてきた若狭。

その食材を京都へ運んだ道が、現在の「鯖街道」です。

新鮮な魚に塩を施し、笹で覆い、背負って山道を越える。

そうして若狭から京都へ運ばれた鯖は、京都の食文化にも深く根付き、現在の鯖寿司などにもつながっています。

若狭の海の恵みと、京都の食文化。

その交流を今に伝えるのが、鯖街道という一本の道です。

この焼き鯖もまた、若狭の歴史と食文化を味わえる一品。
豪快な姿に、若狭の歴史を込めて。

丸ごと一匹を焼き上げた、迫力ある姿。

香ばしい皮目。

脂の乗ったふっくらとした身。

そして、生姜醤油で味わう若狭ならではの食文化。

温めてそのまま味わうもよし。

ご飯に混ぜるもよし。

寿司やそうめんに仕立てるもよし。

一尾の焼き鯖から、若狭のごちそうが次々と広がります。

日本遺産「鯖街道」の歴史とともに、若狭小浜の伝統の味を、ご家庭の食卓でお楽しみください。

30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない特殊な凍結した製品をお届けさせていただくようにしております。よって温めていただくと焼きあがった時の美味しさがよみがえります。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品によって日々調整しながらお店にもお届けをさせていただくようにしております。」十八代目　津田孫兵衛

■お礼品の内容について
・焼きサバ[500g×2尾]
　　原産地:日本又はノルウェー/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　賞味期限:発送日から30日


■原材料・成分
鯖(国産又はノルウェー)

栄養成分表示(100g当たり)推定値
焼き鯖
エネルギー 283kcal
蛋白質25.7g
脂質19.3g
炭水化物1.5g
食塩相当量 0.3g

■注意事項/その他
※竹串はレンヂに入れる前に回しながら頭からを引き抜くことができます。
※画像はイメージです。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>