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汐で締めて旨味が凝縮した時に瞬間凍結・これぞ若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま

汐で締めて旨味が凝縮した時に瞬間凍結・これぞ若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま

お礼品ID:1294816

Name: 汐で締めて旨味が凝縮した時に瞬間凍結・これぞ若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま
Price: 22000 JPY
Availability: InStock
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汐で締めて旨味が凝縮した時に瞬間凍結・これぞ若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま

福井県小浜市

天下に轟く若狭物の代名詞の若狭ぐじ美味しさを最も引き出す一塩、若狭焼が特に美味しさを引出します。

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必要チケット22,000円分

お礼品発送予定時期

2026-03-17より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。（お届け時間帯指定可）

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離島はお届けできません。また、画像はイメージです。注意事項をご確認ください。

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冷凍

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お礼品の内容・特徴

ブランド魚・天下に轟く若狭グジはやはり焼き物が有名。繊細な甘みと焼き上げた時のこうばしさ、そして鱗までもおいしい若狭焼きです。
若狭グジの30センチを超える大型ものを一尾姿のまま一尾です。若狭グジが高級魚と呼ばれ続けている旨味を存分に味わっていただけます。一晩、冷蔵庫で解凍したのち、少しの水で塩気を洗い流してから調理ください。最も若狭グジの美味しさを引き出す若狭焼は、そのまま身を合わせたまま中火の遠火で焼き上げてください。鱗が立ち上がり、松ぼっくりのようになって焦げても身はジューシーなまま焼き上がります。お吸い物、お刺身、寿司の上身には鱗を引いてご利用ください。引いた鱗はから揚げにしてシャリシャリの御摘みはこれも得も言われぬ美味しさです。頭はお吸い物にご利用されますと、濃い出汁が出て大変うまみのある上品なお吸い物に仕上がります。
津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭ぐじを新鮮なうちに処理し、国産塩5種をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。塩加減はその時のグジの状態と季節や気温などで微妙に調整する“いい塩梅”が、いつもの味を実現させています。頑固なまでにその熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。
そして、30分で一気にマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない凍結した製品をお届けいたします。

■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産ではなく、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。天下に轟く若狭物の代表の若狭グジ本来の美味しさを味わって頂けるこだわりの逸品です。十八代目　津田孫兵衛

■お礼品の内容について
・若狭グジ一塩・一尾姿[一尾　550g以上]
　　原産地:山陰・若狭湾沿岸/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　賞味期限:発送日から30日

■原材料・成分
赤甘鯛(若狭湾沿岸)、食塩

栄養成分表示(100g当たり)推定値
ぐじの一汐
エネルギー 108kcal
蛋白質 18.1g
脂質　　3.4g
炭水化物 1.2g
食塩相当量 1.6g

■注意事項/その他
【解凍時のお願い】
解凍時は以下にお注意ください。
・一晩。そのまま冷蔵庫にて解凍ください。
・解凍後はなるべくお早めにお調理、お召し上がりください。
※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。

※画像はイメージです。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>