お礼品ID:1124391
熟成小鯛の笹漬大樽2個入・冷凍
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お礼品の内容・特徴
開けた瞬間、若狭小浜の香り。
300年の技が育てる、熟成小鯛の笹漬け。
杉の樽を開けると、ふわりと漂う笹と杉の香り。
透き通るような小鯛の身をひと切れ口に運べば、ほどよい酸味と凝縮された鯛の旨み、昆布の奥深い余韻が広がります。
若狭小浜に伝わる伝統の味を、冷蔵庫から出してそのまま。
「切る」「焼く」といった手間はいりません。
お皿に並べるだけで、今夜の食卓がちょっと特別なものになります。
まずは、そのまま味わってください。
よく冷やして、わさびを少量。
醤油はほんの少し、香りを添える程度で十分です。
辛口の日本酒をひと口。
次に小鯛をひと切れ。
塩と酢、昆布の旨みが引き出した鯛本来の味わいと、ほのかな笹・杉の香りが、冷酒や白ワインによく合います。
一日の終わりに、冷蔵庫から出すだけ。
おうちにいながら、ちょっと贅沢な「おうち居酒屋」をお楽しみいただけます。
ひとつの樽から、いくつものごちそう。
熟成小鯛の笹漬けは、そのまま食べるだけではありません。
お刺身として――まずは王道。小鯛の旨みをそのまま。
手まり寿司に――ひと切れのせるだけで、華やかな一品に。
海鮮丼・寿司の上身に――ご飯との相性も抜群。
カルパッチョに――オリーブオイルや薬味を添えて洋風に。
お吸い物に――挟んである昆布に熱湯を注ぎ、醤油を少し。小鯛を加えれば、上品な一椀に。
お茶漬けに――暑い季節には、冷たく仕立てても格別です。
しゃぶしゃぶに――さっと火を通すことで、また違った味わいに。
生でも、半生でも、火を通しても。
小さな樽から、まるで玉手箱のように料理が生まれます。
おいしさを決めるのは、「待つ時間」。
津田孫兵衛の笹漬けは、できた瞬間が完成ではありません。
早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品4種類をブレンドしたオリジナル配合塩で身を締め、0℃でじっくり熟成。
その後、こだわりの米酢と赤酢、3年以上熟成させた本味醂を合わせた調味液に通し、白板昆布を身の間に挟んで杉の樽へ。
さらに0℃で時間をかけて熟成させます。
この時間の中で、木樽と昆布が魚の余分な水分をゆっくり吸い、身はほどよく締まっていきます。
そして昆布の旨みと酢のまろやかな味わいが小鯛に重なり、少しずつ本来の笹漬けの味へと育っていくのです。
だから、できたてをすぐにお届けすることはしません。
一番おいしい状態になるまで、頑固なまでに熟成時間を守る。
それが、津田孫兵衛のこだわりです。
素材の味をごまかさない。
使うのは、厳選した小鯛、こだわりの昆布、米酢、赤酢、熟成本味醂、そして職人が配合した塩。
化学調味料・保存料に頼らず、素材と発酵の力、そして職人の技で味をつくります。
使用する米酢には、栽培期間中農薬を使わずに育てた米を使用。
静置発酵で9か月以上かけて造った米酢に赤酢を加え、さらに糯米だけを使って3年以上熟成させた本味醂を合わせます。
季節や気温によって魚の状態は変わるからこそ、職人が微妙に調整しながら、その時々の「いい塩梅」を見極めます。
シンプルだからこそ、ごまかしがきかない。
長年培ってきた経験が、ひと切れの味を支えています。
大切な人と囲む食卓にも。
美しい杉樽を開けるところから始まる、若狭小浜の伝統食。
お祝いの席やお正月、お食い初め、長寿のお祝い、季節の贈り物など、大切な方への贈答品にも。
もちろん、一週間頑張った自分へのご褒美にもおすすめです。
冷蔵庫から取り出して、蓋を開ける。
あとは、お皿に並べるだけ。
今夜は冷えた日本酒と、若狭の熟成小鯛を。
ひとつの小さな樽から広がる、いくつもの美味しさ。
若狭小浜の職人が時間をかけて育てた、熟成小鯛の笹漬けをお楽しみください。
津田孫兵衛は熟成を待ってから30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない特殊な凍結した製品をお届をさせていただくようにしております。
■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届をもさせていただくようにしております。」十八代目 津田孫兵衛
■内容量/加工地
小鯛笹漬180g×2個
加工地:福井県小浜市
■原材料
小鯛(島根県・福井県)、白板昆布(北海道)、米酢(奈良・京都府)、食塩(愛媛県)、味醂(岐阜県)、砂糖(東京都)
■賞味期限
製造日より30日(冷凍保存)
解凍後は速やかにお召し上がりください。
■注意事項/その他
【解凍時のお願い】
解凍時は以下にお注意ください。美味しく召し上がっていたたくためには解凍の仕方をきっちりとお守りください。
・笹漬けは一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べころです。
・解凍時はカバーを外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
※密閉して熟成させるために木の蓋がきっちりとされています。蓋を開けるには木樽を横にして持ち、まな板などの固いものに何度か強めに当てて頂くと徐々に蓋が持ち上がりますのでそこから開けて頂く事ができます。
※GIマークは、登録された産品の地理的表示と併せて付すもので、産品の確立した特性と地域との結び付きが見られる真正な地理的表示産品であることを証するものです。
区域内の当事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を全て行っているものです。相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>
ご注意事項
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このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
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お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
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離島、北海道、沖縄県はお届けできません。
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お礼品レビュー
天てんさん
- 2025年10月15日
昆布締めだからなのか、お酢も塩味もやさしい味わいでした。ほんのり樽の香りがして、身もやわらかくて甘みがあって 日本酒にあう！酢飯にもあう！ 気付けばあっという間に残りわずか もっと食べたい！…しかし そこはがまんで、また明日のお楽しみにします！
ひたひたさん
- 2025年07月31日
これが好物の子供の誕生日に合わせてお願いしました。 例により枚数管理（笑）しながら家族で美味しくいただきました。 リピーターですが、ハズレがなく毎回安定した味で安心して楽しめます。
わたぼうさん
- 2025年07月06日
そのまま食べるのも美味しいですが、お寿司にして食べるのが一番好きです。 こちらの商品は30日冷凍保存できるので、家族みんなが揃う時にゆっくり味わうことができます。 賞味期限を気にしながらあわてて食べなくてすむので便利です。
ひたひたさん
- 2025年06月21日
以前、仕事で行った時にお土産に買ってから我が家の定番です。 ふるさと納税で見つけて久しぶりに食べましたが、冷蔵庫にしまっていた笹漬けを娘がつまみ食いしたくらいですので、子どもでも食べやすく、家族で味わって楽しませてもらっています。
仁科砂織さん
- 2025年06月19日
初めてこの品を食べた時 大変美味しくて 福井フェアーなど近隣である時は足を運び購入してました ふるさと納税でも購入できる事を知り注文しました つまみに最高で やはりとても美味しくて 追加注文したほどです 味には大満足ですが 樽の蓋が開けにくいのが難点でした なかなか手に入らない品のため 少しずつ味わいながら頂きました
さいとうさん
- 2025年06月19日
毎年、お正月用に頂いてます。昔からの変わらない味で、家族で楽しんでます。 樽のサイズはそれほど大きくありませんが、中身がぎっしりと入ってて、十分楽しめます。
CLT106さん
- 2025年01月18日
手毬寿司にしてお食事で、わさび醤油でお 晩酌の肴に。 本当に美味しく満足です。
みらいさん
- 2024年10月27日
はじめいただきました。肉厚で味付けも良く非常に美味しくいただきました。家族も喜んでいました。まだ是非リピートします❣️ありがとうございました。
德田 隆さん
- 2024年06月10日
親族の噂に乗って食べてみたらその美味しさに感動しました。
かえしゅんさん
- 2024年04月30日
妻と食べました。 お酒に合う肴で大満足です。 ボリュームもちょうどよかったです。 リピートしまーす
福井県小浜市のご紹介
小浜市には、古代から「御食国（みけつくに）」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。
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