お礼品ID:1100905
【土佐打刃物】黒打ち舟行型万能包丁5寸(白鋼)
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お礼品の内容・特徴
刃渡り15cmの両刃の黒打ち万能包丁です。
漁師さんが船に携行したいわれから「船行(ふなゆき)型」と呼ばれ、魚はもちろん、野菜や肉を切るのにも適した、まさに万能の包丁です。
本品は黒打ち(刃の部分以外が黒い)仕上げですので、黒い部分が細かい凸凹になっており、切った食品に引っ付かず、扱いやすくなっています。
■生産者の声
400年の土佐打刃物の伝統技法を受け継ぎ、鍛造にいそしむ和包丁専門工房「迫田刃物(さこだはもの)」は、土佐は須崎の地で初代迫田春義が昭和48年創業いたしました。
土佐打刃物の特徴は自由鍛造、どんな刃物でも叩いて造る。近年、鍛造といっても利器材(鋼と地鉄が合わさった材料)を使うのが主流の中、迫田刃物は昔ながらの鉄と鋼を合わせる鍛造技法にこだわりをもっており、片刃についてはすべて自家鍛造を行っています。(両刃の和包丁は高質の利器材を使用しています)
独自に高めてきた鍛造技法は、鋼の質を損なわずより高い品質の刃物を造るため、火造り(原型作成)、焼入れ、焼き戻し等の温度管理を徹底、常により良い製品造りを目指しています。
鍛造技法が優れていても砥ぎが不充分では本当に良い刃物はできません。そのため、二代目迫田剛(つよし)は20年以上に渡って断続的に複数の日本有数の鍛冶師・砥ぎ師に師事し、仕上げについても完成度を高めてきました。そして日本独自の刃物文化である「砥ぎ」を通して、道具を大切にする心をもう一度認識していただくため、砥石での研ぎ方、手入れの仕方を広めていく努力をしています。
■内容量・サイズ/製造地
黒打ち舟行型万能包丁5寸(白鋼)×1
・サイズ:刃渡り約15cm
・地金:軟鉄
・鋼:白鋼(白紙2号)
・柄:胡桃(くるみ)
・銘:なし
製造地:高知県須崎市
■注意事項/その他
※切れが悪くなった場合は、お送りくだされば研ぎ直しも承ります。(有料)研ぎ直しに伴うお品の送料は寄付者様のご負担となります。
※画像はイメージです。
ご注意事項
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高知県須崎市からのおすすめお礼品
お礼品レビュー
にしださん
- 2022年02月12日
高頻度で使える万能包丁を探していたので、寄付させて頂きました。使い始めて以降、切れ味に不満は一切なくほぼ毎日使わせて頂いています。少し熟れたトマトでもサクッと切れて非常に満足しています。
高知LOVEさん
- 2021年12月08日
日常使い用に包丁をセレクトしました。店主さんからの直筆のメッセージまでついており、丁寧に心をこめて作られている包丁であると思いました。もちろん切れ味も抜群で大変使いやすいです。ありがとうございました。
まきさん
- 2020年12月27日
丁寧に手書きのお手紙まで入ってました。 今年はほぼ自炊で、お魚を調理する機会が増えました。迫田さんの包丁のお陰で、三枚おろしも楽々。 丁寧に道具を手入れする文化私も一緒に広めたいです。ありがとうございます！
ななさん
- 2020年08月08日
砥石を購入したこともあり、ステンレスよりも研ぎやすい鋼の包丁を探していました。取り回しがしやすい 15cm程度の刃渡り、あまり見かけない黒い包丁が気に入りました。ふるさと納税でも同じような条件の包丁はいくつもあるのですが、こちらの迫田刃物さんは研ぎにも大変なこだわりがあるとのことで、楽しみにしていました。納税から数ヶ月まち、先日やっと届きましたが、待ったかいがあるような素晴らしい切れ味の包丁でした。一生ものです、大切にしていきます。研ぎ直しもしていただけるとのことなので、普段は自分で研いで、数年たったら迫田刃物さんに送ろうと思っています。
高知県須崎市のご紹介
南国高知のほぼ真ん中、目の前に広がる太平洋で水揚げされる魚種は全国トップクラス！季節ごとに様々な種類の魚介類が水揚げされます。カンパチの養殖の発祥の地野見湾では鯛やカンパチの養殖が盛んです。そんな魚介類を使った加工品なども人気です。
蟠蛇ケ森をはじめとする山もすぐ近くポンカンや文旦、小夏などの柑橘類の栽培も盛んです。温暖な気候を生かした野菜の栽培も盛んでミョウガの栽培は日本一です。
ぜひ、「すさき」のおいしいものをご堪能ください。
ふるさと納税の使い道情報
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（1）子どもが健やかに暮らせるまちづくりに関する事業
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（2）自然を生かした元気創造のまちづくりに関する事業
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（3）防災に強いまちづくりに関する事業
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（4）市長が必要と認める事項（海のまちプロジェクトの推進に関する事業）
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（5）その他市長が必要と認める事業