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＜北海道産＞鯖(さば)のみを使用した一夜干した低温熟成＜半身 210g以上＞ ×2尾

＜北海道産＞鯖(さば)のみを使用した一夜干した低温熟成＜半身 210g以上＞ ×2尾

お礼品ID:1084364

Name: ＜北海道産＞鯖(さば)のみを使用した 一夜干した低温熟成 ＜半身 210g以上＞ ×2尾
Price: 8000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

＜北海道産＞鯖(さば)のみを使用した一夜干した低温熟成＜半身 210g以上＞ ×2尾

北海道釧路町

サバを低温で一昼夜熟成させ、特別な技術で臭み成分を取り除き、旨味成分を閉じ込めています。

5.0

（1）

必要チケット8,000円分

お礼品発送予定時期

お申し込み後1～2週間程度で順次発送予定（お届け時間帯指定可・発送される月指定可）

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※

離島はお届けできません。また、画像はイメージです。注意事項をご確認ください。

時間帯指定可

指定した時間帯にお届け

発送される月指定可

2025年10月中旬～2025年12月中旬

冷凍

配送指定に関するご注意

※交換申込完了後は、お届け日・発送される月の変更はできません。
※交通状況や天候により、ご指定通りにお届けや発送ができない場合がございます。
※自治体や提供事業者、在庫状況等の都合によりお届け日・発送される月指定ができない場合がございます。
※離島・一部の地域におきましてはお届け日時・時間帯指定を行うことができません。

お礼品の内容・特徴

鯖(さば)の美味しさは、北から南への海水温の低い親潮と、南から北への海水温の高い黒潮の重なりによって育まれます。
親潮は栄養豊かな塩分に満ちていて、その濃度は黒潮の数十倍から数百倍とされています。
海水が太陽の光を浴びるとプランクトンの大発生が起こり、魚類にとって餌が豊富で快適な環境が整います。
この環境が鯖(さば)の食味の決め手となっています。

釧之助では、北海道で水揚げされた「北海道産鯖」を厳選して加工しています。

かつて鯖は「生き腐れ」と称されました。これは鮮度の落ちやすい魚というイメージから名づけられたものです。
水揚げされた鯖は港からすぐに自社工場に運ばれ、迅速な処理加工で鮮度を落とさず旨みも逃さないよう各種の様々な工夫が施されています。
北海道産鯖低温熟成一夜干しは今までにない干し方が特徴です。

浸透圧の違う素材を組み合わせた特殊なシートで鯖を包み、低温で一昼夜じっくりと熟成させながら干します。
この特殊なシートが余分な水分や生臭み成分を取り除き、旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ!と美味しさを凝縮させるのです。
良いと思うものはどんどん取り入れる、美味しさへのあくなき追求がこの一夜干しに詰まっています。

■生産者の声
北海道釧路町にある、釧之助本店(せんのすけほんてん)は、旨い!魚の販売コーナーをはじめ、
名物海鮮丼が味わえる釧ちゃん食堂、一年中バーベキューが愉しめる大漁丸、
そして釧路初の水族館ぷくぷくなど、まさにお魚のワンダーランドです。

■内容量/原産地
北海道産鯖低温熟成: <半身 210g以上> × 2尾
原産地:北海道釧路市/加工地:北海道釧路市

■原材料
さば(北海道産)、食塩

■賞味期限
発送日から3ヵ月

■注意事項/その他
※解凍方法
冷凍されたお魚やいくら等は、ゆっくりと時間をかけて解凍するのが基本です。
急激に解凍すると旨味や栄養素がドリップしやすく、ベチャベチャになったりパサパサになったりして味が落ちてしまいます。

●冷蔵庫に移しての解凍
何と言っても一番簡単で一番失敗が少ない方法が冷蔵庫での解凍です。
冷蔵庫内でゆっくりと解凍されるのでドリップの流出が少なく、美味しく食べることができます。
ただし、解凍には半日～1日ほど要しますので、食べる時間を計算し、事前の準備が必要となります。

●調理法
1.まずは表面をさっと焼いて、旨味を閉じ込めます。
2.弱火でじっくりと中まで火を通します。
3.7割方、身に火が通ったら、最後に皮側を焼き上げて完成です!

※画像はイメージです。