お礼品ID:1030783
宮進商店謹製 天日熟成 本からすみ 200g以上 【高級珍味】じっくりと熟成された薄塩旨味
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お礼品の内容・特徴
宮進商店謹製 本からすみ について
宮進商店のからすみは、天然の沖鯔の真子を素材としています。天然物であるために、色合いや形、大きさも様々です。色、形、厚みは様々ですが、適切な漁獲時期に獲れた張りのある真子を一腹一腹等しく、厚みや脂のりに応じて塩入りを調整し、天日干しにて熟成した「薄塩旨味」が特徴のからすみです。
色合い、張り、弾力が頃合いの天然沖鯔の真子を素材に代々受け継がれ、さらに積重ねてきた門外不出の家伝継承製法で仕込み、天日熟成。
絶妙な薄塩旨味に仕上げております。
一腹ごとに塩の入り塩梅を調整するのは長く培われた手指の感触が重要です。塩入りを調整し、脂抜きされた真子は天日干し、圧し、整形を毎日繰り返し、「味、色合、型」の調和を大事に、香ばしく飴色のからすみに成るまで時間をかけてじっくりと作っています。天日による発酵・熟成期間に旨味が増すとともに塩の角がとれまろやかな味わいになります。
沖鯔の真子(卵)と塩と天日だけ。無添加で素材を最大限に活かしたからすみ本来の香ばしさはスライスして舌に乗せると、ねっとりと濃厚に香るチーズを思わせます。薄く切りそのまま、お好みで軽く炙っても美味しくいただけます。また、その薄塩旨味が様々な料理や和え物と相性が良く、料理に彩を添えることが出来る万能食材です。
(ゴマや海苔、お好みで山椒やわさびを添えたからすみご飯、お茶漬けなどお試しください。タウリンが豊富なからすみはお酒とも好相性です)
天日干しが金看板のしっかり熟成された旨味、絶妙な塩加減をご堪能ください。
■生産者の声
吹く風に少し寒さを感じ始める高知の秋の始まり。雨量も少なくなり、天日干しに最適の環境を迎えた宮進商店の工場前、富士ヶ浜では山々の紅葉より一足早く「からすみ」が色づき始めます。
きりっと澄み渡る秋晴れの下、天日干しだからこその味を大事にじっくりと丹精込めて作る宮進商店渾身の自信作です。
須崎で育ち、家業を通じて幼いころから海と向き合ってきました。
森の養分が、山肌からの湧水や川を通じて海に流れ出るところに魚は集まる。
須崎の海はまさにそういうところ。
森林保有率日本一(※)という高知県の山の恵みが、須崎の海を豊かにしているのです。須崎の海産物の美味しさと価値を知ってもらいたいという思いが、宮進商店の製品づくりへのこだわりにもつながっています。
「温故知新」「日本人の食べたい本物の味を作り続けていくこと」を大切に、先代までが試行錯誤してきた味は、名高い割烹店や料亭などで懐石、会席料理やおせち料理で使われるまでになりました。この味を守り、さらに良いものを作ることを目標に、毎年秋の始まりを待ちます。 今年も良いからすみを皆様にお届けすることが出来るよう、宮進商店一同 真心を込めてお作り致します。
※『都道府県別森林率・人工林率』農林水産省・林野庁調べ(平成29年3月31日現在)
■内容量/原産地
天日熟成 本からすみ200g以上/高知県須崎市
■原材料
鯔の真子、食塩 ※添加物、酸化防止剤は一切使用しておりません。
■賞味期限
15日 ※冷蔵15日、冷凍した場合はお礼品到着日より50日
■注意事項/その他
※一腹の場合と片腹の場合があります。また内容量を下回らないように、ブロックにしたからすみ
をお付けする場合もございます。
※開封後はお早めにお召し上がりください。一度で食べきれない場合は、食品用ラップに包んで食品用チャック付ビニール袋等などに入れ水分が付かない状態で冷蔵または冷凍保管してください。
※繁忙期(12月)やお申込み多数の場合は通常の発送よりお待ちいただく場合がございます。
ご注意事項
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このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
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お問い合わせ窓口など
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お礼品レビュー
のりさん
- 2024年12月12日
質の良いものがたっぷり届きます。少しずつ、おつまみやパスタにかけて頂いています。来年もまたお願いしようと思います。
さとうさん
- 2024年12月11日
量販店で購入するものとは質が全然違いました！
さきぼうずさん
- 2024年12月06日
普段買えないカラスミ、実物見るまではそこまで期待してなかったのですがこれは立派。 味わいも勿論ですが、見た目の綺麗さと大きさにびっくりしました。 昨年の年末の時期に購入したのですが、おかげで大変豪華なお正月になりました。
まりおさん
- 2024年06月24日
からすみ大好きなので毎年頼むときめました！大きさも味も満点以上！！
kanpeiさん
- 2024年04月07日
何度もリピートしてます。 日本酒に最高に合います。 贅沢にパスタもグッドです。
kanpeiさん
- 2024年03月30日
定期的に購入してます。日本酒に最高です。
潤さん
- 2023年12月25日
二度目の寄付です。昨年とても美味しかったので、今年は更に大きなカラスミを注文し、とても立派なものが届きました。お正月に家族皆でお酒と一緒に味わうのが楽しみです。あとはオンラインで控除申請が出来るようになれば最高です。
ずんどこさん
- 2023年12月17日
冷凍でからと思ってたら冷蔵で。 来てすぐ食べましたー！ しっとりして、ねっとりして なんとも言えない塩梅のカラスミは最高でした！ リピート確定です！
あきさん
- 2023年08月29日
なかなか出会えない 良いからすみ 美味しかった ありがとうございます
ずんさん
- 2022年12月31日
仕事納めに、贅沢にたっぷりの日本酒と。 若干塩味が強い気もしますが、むしろいい感じに酒が進みます。 ありがとうございました。
高知県須崎市のご紹介
南国高知のほぼ真ん中、目の前に広がる太平洋で水揚げされる魚種は全国トップクラス！季節ごとに様々な種類の魚介類が水揚げされます。カンパチの養殖の発祥の地野見湾では鯛やカンパチの養殖が盛んです。そんな魚介類を使った加工品なども人気です。
蟠蛇ケ森をはじめとする山もすぐ近くポンカンや文旦、小夏などの柑橘類の栽培も盛んです。温暖な気候を生かした野菜の栽培も盛んでミョウガの栽培は日本一です。
ぜひ、「すさき」のおいしいものをご堪能ください。
ふるさと納税の使い道情報
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（1）子どもが健やかに暮らせるまちづくりに関する事業
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（2）自然を生かした元気創造のまちづくりに関する事業
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（3）防災に強いまちづくりに関する事業
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（4）市長が必要と認める事項（海のまちプロジェクトの推進に関する事業）
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（5）その他市長が必要と認める事業