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GIマーク取得・津田孫兵衛が誇る伝統の味 小鯛笹漬(半樽2個・金箔桜花入り)       

福井県小浜市 寄付金額10,000円
  • 冷凍
お礼品ID:1032579
  • GIマーク取得・津田孫兵衛が誇る伝統の味 小鯛笹漬(半樽2個・金箔桜花入り)
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ふるさと納税 お礼品レビュー投稿キャンペーン2018年6月度

伝統の技で仕上げた小鯛の旨みを存分に味わって頂ける昆布入り孫兵衛の笹漬に、晴れやかな金箔と櫻花を添えました。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプルです。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3~4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく酢や味醂も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。
よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品。十八代目 津田孫兵衛

■内容量/加工地
小鯛ささ漬85g×2
〔加工地:福井県〕

■原材料
小鯛(島根県・福井県)
白板昆布(北海道)
金箔(石川県)桜(滋賀県)
米酢(岐阜県・京都府)
食塩(愛媛県)
味醂(岐阜県)
砂糖(東京都)

■賞味期限
要冷凍:30日
解凍後冷蔵:1日

■注意事項/その他
解凍時は以下にお注意ください。
・いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾いた頃が食べころです。
・冷凍品を解凍される場合は水の入らない袋に入れ、ボールに氷水をはり、水中解凍又は流水解凍を約2時間行ってください。その後冷蔵庫で保存ください。
・冷蔵保存時はカバーを外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。
※GIマークは、登録された産品の地理的表示と併せて付すもので、産品の確立した特性と地域との結び付きが見られる真正な地理的表示産品であることを証するものです。


このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。

※離島はお届けできません。

配送方法 クール便(冷凍)
発送時期
2018年1月上旬より順次発送
カテゴリ その他魚介類
申込受付期間 通年
提供元 株式会社 津田孫兵衛
寄付証明書の
送付時期目安
申込完了日から2ヵ月程度
   

豊富な決済方法

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小浜市には、古代から「御食国(みけつくに)」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。

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