燻や 偏屈セレクション       

佐賀県唐津市 寄付金額30,000円
お礼品ID:1006441
燻や  偏屈セレクション

レビュー

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  • (3人の評価)

  • 評価:
reopapaさんの口コミ 2017年04月11日
前の方と一緒で、微妙なものが多い。 美味しいものもあったが、どこでも食べれる程度。 逆に、豆腐、くじら、豚の湯引き、豚足は 反則です。 クジラベーコンは特に無理でした。
  • 評価:
たかひゃんさんの口コミ 2017年03月05日
「偏屈」という名称は真に受けたほうがよいですね。 素直に美味しいと思ったものはあまりありませんでした。 フォアグラは生臭すぎ、豆腐は酸っぱすぎて、まったく食べれませんでした。
  • 評価:
ひろさんの口コミ 2016年12月26日
美味しいものと、微妙なものが・・・ 牡蠣のスモークオイル、コッパ、牛タンスモーク、 バイスヴルスト等、下の3つ以外はおいしかったです。 特にフォアグラが濃厚で美味。   豆腐の燻製、豚足のスモーク、クジラ畝ベーコン この3つはきつい。 特に、豚足のスモーク、クジラ畝ベーコンは ちょっと自分には無理でした。

さまざまな食材を燻製してみて、その中で良いものをセレクトしてみました。

ベーコンやハムは、塩もみ・漬け込み・塩抜き・燻煙の工程を経て作られます。「燻や」の製品づくりで最も心を配っているのは、塩漬け後の熟成です。じっくり時間をかけて熟成を待ち、素材が持つ風味や旨味のアミノ酸を引き出します。長い場合で約3週間、ゆっくり熟成します。燻煙は、製品ごとに少しずつ工程が異なります。煙の風味つけ・香りつけ・塩加減など、経験に裏打ちされた五感の働きと技で、きめ細かに燻煙室の中の状態をチェックしながら、一つ一つの製品を仕上げます。燻煙材には山形産や秋田産のサクラや青森産のブナなどのチップを製品に応じブレンドし、使っています。

<生産者様の声>
『燻や』の工房は、七つの山に囲まれた、風が通り、樹木が茂る森のふもとにあります。ハムやソーセージ、ベーコンといった食べ物は日本の気候にもともと適さないものなのです。しかし、この七山の環境は涼しいうえ、地下80メートルの湧水の味も素晴らしくハム、ソーセージ、魚介類の燻製づくりに欠かせない要素が沢山詰まってます。原料も生産者の方々に直接お会いし、確かなものだけを使用させていただいております。

<内容量>
フォアグラ燻製[45g/フランス産」
コッパ(生ハム)[45g/九州産」
チョリソー(サラミ)「2本/九州産」
いのししソーセージ[80g/七山産」
バイスヴルスト[90g/九州産」
牛タンスモーク[65g/アメリカ産」
牡蠣のスモークオイル漬け「5ケ/広島産」
クジラ畝ベーコン[35g/南氷洋産」
豆腐の燻製「1個/国産」
豚の湯引き「80g/国産」
豚たんのスモーク「1本/国産」
豚足のスモーク「1本/国産」

<賞味期限>
フォアグラ燻製15日、コッパ(生ハム)18日、チョリソー(サラミ)18日、いのししソーセージ18日、バイスヴルスト18日、牛タンスモーク18日、牡蠣のスモークオイル漬け21日、クジラ畝ベーコン18日、豆腐の燻製15日、豚の湯引き15日、豚たんのスモーク18日、豚足のスモーク18日

<注意事項>
開封後はすぐにお召しあがりください。

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配送方法 クール便(冷蔵)
カテゴリ ハム・ソーセージ
燻製(スモーク)
加工品
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発送時期 お申込み受付後順次発送
提供元 燻や
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申込完了日から2ヵ月程度
   

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